Feest op jouw bord met Campina

Geen stressmis of kerstmissers dit jaar: voor iedereen die houdt van all-time classics met een twist, ontwikkelde Campina dit jaar een heerlijk kerstmenu. Food- en lifestyle fotografe ​ @everyday_marta bedacht drie smaakvolle feestgerechten met de Culinaire Room en de Volle Room van Campina als ideale partners. 

Voorgerecht

Romige bloemkool soep met truffelolie 

Deze heerlijk, romige klassieker is een schot in de roos voor iedereen die zich tijdens de koude wintermaanden graag opwarmt aan een lekker tasje soep. Sprenkel er enkele druppels truffelolie, geroosterde hazelnoten en dragon bovenop en je hebt een regelrechte voltreffer. Vervang croutons door bladerdeegsterren voor een feestelijke touch.

6 personen ​ 

Bereidingstijd: 15 minuten ​ ​ ​ Kooktijd: 25 minuten ​ ​ ​ Baktijd: 40 minuten 

Benodigdheden: ​ 900 g bloemkool, in roosjes / 3 el olijfolie / ½ tl zout / ¼ tl peper / 30 g boter / 1 grote ui, fijngehakt / 3 teentjes knoflook, fijngehakt / 300 g aardappel, geschild en in blokjes / 1,5 liter groentebouillon / 300 ml Campina Lichte Culinaire Room / 2 eetlepels truffelolie / 2 eetlepels verse dragon, fijngehakt / 2 eetlepels hazelnoten, geroosterd en fijngehakt / 2 vellen bladerdeeg / 1 ei

Bereiding: 

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. 
  2. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten. 
  3. Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de geroosterde bloemkool en aardappelblokjes toe en bak nog een paar minuten mee. Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen of tot de aardappel zacht is.
  4. Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Zet de pan weer op het vuur, voeg de Campina Lichte Culinaire Room toe en breng de soep terug aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes sudderen terwijl je af en toe roert. Breng eventueel op smaak met peper en zout. 
  5. Serveer de bloemkool soep in jouw favoriete serviesgoed. Werk elke portie af met een paar druppels truffelolie, hazelnoten en verse dragon. 
  6. Om de bladerdeegsterretjes te maken: gebruik een koekjes uitsteker om de sterretjes uit het bladerdeeg te snijden. Klop het ei met een theelepel water en bestrijk de bladerdeegsterretjes ermee. Bak in de 200°C voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. ​ 

 Hoofdgerecht

Champignon ravioli met romige parmezaansaus

De ster van de avond? De gevulde (stervormige) ravioli met champignon en ricotta, overgoten met een romige parmezaansaus!

 

6 personen 

Bereidingstijd: 40 minuten Kooktijd: 30 minuten Koeltijd: 30 minuten 

Benodigdheden: 

Voor pastadeeg: 400 g bloem 'type 00'/ 4 eieren / ¼ tl zout 

Voor vulling en saus: 40 g boter / 300 g champignons, fijngehakt / 150 g ricotta/ ¼ ​ tl zout / ¼ tl peper / 200 ml Campina Culinaire Room / 100 ml groentebouillon / 30 g parmezaan + extra voor serveren / 30 salie blaadjes

Bereiding: 

  1. Maak op een schone ondergrond een berg van de bloem en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg ¼ tl zout toe. Meng geleidelijk de eieren en de bloem samen. Kneed tot een glad deeg ontstaat. Voeg indien nodig een paar druppels water toe als het deeg te droog is, of wat bloem als het te plakkerig is. Je kan het pastadeeg ook in een keukenrobot maken. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. ​ 
  2. Smelt de boter in een pan en bak de fijngehakte champignons op hoog vuur tot ze bruin zijn en het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng de ricotta met de champignons tot een mooi geheel.
  3. Rol het pastadeeg uit tot het flinterdun is met een roller of gebruik een pastamachine (stand 6 of 7) Leg een vel pasta over een bebloemde stervormige ravioli mal. Druk het deeg zachtjes met je vingers in de mal om de vorm van de sterren te bekomen. Plaats een kleine hoeveelheid van de champignonvulling in het midden van elk sterretje. Plaats een ander vel pastadeeg over het gevulde deeg en gebruik een deegroller om voorzichtig over de mal te rollen. Hierdoor worden de ravioli-vormen uitgesneden en worden de randen goed afgesloten. 
  4. Verwijder voorzichtig de overtollige deegranden en haal de gevormde sterrenravioli uit de mal. 
  5. Breng een pan water aan de kook en kook de ravioli in porties in ongeveer 3-4 minuten gaar. Verwijder ze uit de pan met een schuimspaan zodra ze gaar zijn en boven drijven.
  6. Om de saus te maken: doe de Campina Culinaire Room en groentebouillon in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot het begint te sudderen. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus sudderen tot deze iets dikker wordt. 
  7. Doe wat saus op elk bord en verdeel de ravioli over de borden. Werk af met wat extra saus, salieblaadjes en geraspte parmezaan. 

 

Nagerecht

Panna cotta met kaneel en mandarijn

Een luchtig en fris dessert om het menu mee af te sluiten, kan uiteraard niet ontbreken in een geslaagd feestmenu. Deze panna cotta oogt als een waar kunstwerk, maar is zeer toegankelijk en vraagt slechts een kwartiertje voorbereidingstijd. Hiermee schiet je gegarandeerd raak bij jouw gezelschap.

6 personen 

Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 20 minuten Koeltijd: 4 u

Benodigdheden: 400 ml Campina Volle Room / 100 ml Campina Volle Melk / 100 g fijne suiker / 3 kaneelstokjes / 5 gelatineblaadjes / Schil van 1 sinaasappel / 40 g honing / 60 ml vers geperste mandarijnsap / partjes van 2 mandarijnen, gepeld en zonder witte vliesjes

 

Bereiding: 

  1. Verwarm de Campina Volle Room, Campina Volle Melk, fijne suiker, vanille-extract en kaneelstokjes in een pannetje op laag vuur. Haal het pannetje van het vuur zodra het mengsel begint te koken. Laat de kaneelstokjes nog 10 minuten in het roommengsel trekken voordat je ze eruit haalt.
  2. Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 10 minuten. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het roommengsel. Roer goed tot de gelatine volledig is opgelost. Voeg vervolgens de fijngeraspte schil van de sinaasappel toe en roer opnieuw. Giet het mengsel in de siliconen vormpjes of kleine glazen. Laat eerst op kamertemperatuur afkoelen en zet vervolgens minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  3. Verhit een kleine pan op laag vuur en voeg de honing toe. Laat de honing langzaam karameliseren tot deze een mooie karamelkleur krijgt. Voeg het mandarijnsap toe en meng door elkaar. Voeg daarna de partjes mandarijn toe aan de pan en roer voorzichtig door de hete saus. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen.
  4. Haal de panna cotta's uit de siliconen vormpjes en leg ze op dessertbordjes of in kommetjes. Als je kleine glazen hebt gebruikt, dompel ze dan eerst heel kort in warm water en gebruik een mes om de panna cotta voorzichtig los te maken voordat je ze omkeert op het bord.
  5. Werk af met de partjes mandarijn en een beetje saus en serveer.

 

De Campina room is gemaakt van Belgische weidemelk. Dat is melk van koeien die minstens 120 dagen van de lente tot de herfst in de weide grazen. En sinds kort zit de room in een 100% rPET fles. 

 

Marta Majewska - beter bekend als @everyday_marta is een begeesterd food- en lifestylefotografe. Naast haar fotografie skills is ze ook een culinair tovenaar, ​ verzorgt ze ook food- en tafelstyling. In samenwerking met Campina bracht ze dit smakelijke en inspirerende kerstmenu tot leven.

 

 

 

Persberichten in je mailbox

Door op "Inschrijven" te klikken, bevestig ik dat ik het Privacybeleid gelezen heb en ermee akkoord ga.

Over Friesland-campina-press

FrieslandCampina Belgium N.V. maakt deel uit van Koninklijke FrieslandCampina, een multinationale zuivelonderneming die een belangrijke rol speelt in de dagelijkse voorziening van zuivelproducten met de waardevolle voedingsstoffen uit melk aan miljoenen mensen. De onderneming is volledig in handen van Zuivelcoöperatie FrieslandCampina U.A., en is met ruim 15.703 leden-melkveehouders in België, Nederland en Duitsland een van de grootste zuivelcoöperaties in de wereld. FrieslandCampina telt in België ongeveer 1.250 werknemers en heeft 4 vestigingen. Naast de commerciële zetel in Gent zijn er drie productielocaties in Aalter, Bornem en Lummen die zijn gespecialiseerd in de productie van lang houdbare melk en zuiveldranken, room en desserts.

In het portfolio van FrieslandCampina zitten naast de zuivelmerken Campina en Joyvalle ook merken van melkbereidingen zoals Cécémel en Fristi. De zuivelproducent is ook bekend van het koffiemelkmerk Nutroma, de vleesvervanger Valess en de kaas Milner. Tenslotte heeft FrieslandCampina ook twee merken voor professionals onder zijn paraplu: enerzijds Debic – een zuivelmerk voor chefs, banketbakkers en anderen in de foodservice-markt, en anderzijds Lattiz, een slimme melkoplossing voor perfect melkschuim.

Voor meer informatie: www.frieslandcampina.com.